Какой главный атрибут праздника Пасхи? Конечно же, кулич. На полках магазинов уже давно появилась пасхальная выпечка разных форм и размеров. Вот только не всегда ее вкус и вид доставляют радость и наслаждение. А готовка традиционного кулича занимает кучу времени... Как быть? Нашли необычные рецепты пасхальных куличей, приготовление которых не займет у вас несколько часов. Сохраняйте!
Модное лакомство прошлого года плавно перешло на пасхальный стол. В сети вирусятся видео с рецептами, где блогеры и кондитеры пытаются приготовить новый вариант кулича с начинкой из того самого дубайского шоколада. Что потребуется?
Готовим тесто
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 100 гр
- Мука — 500 гр
- Какао — 200 гр
- Дрожжи — 8 гр
- Яйца — 2 шт
- Масло сливочное — 100 гр
- Щепотка соли
Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром (70 гр). Добавьте 3 столовые ложки муки и вновь перемешайте. Оставьте тесто на 10–15 минут в теплом месте. Взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Добавьте к ним растопленное сливочное масло. Замешивая тесто, постепенно всыпайте в него оставшуюся муку и какао-порошок. Вновь оставьте тесто минут на 15 в теплом месте. Как оно поднимется, разложите его по формам для куличей (наполняйте на одну треть). Отправляйте в духовку на 40–50 минут.
Начинка
- Тесто катаифи — 200 гр
- Паста фисташковая — 2 ст. л
- Паста тахини — 2 ст. л
- Паста арахисовая — 1 ст. л
- Краситель пищевой (по вкусу)
- Сахарная пудра (по вкусу)
Смешайте фисташковую, тахини и арахисовую пасты. Добавьте тесто катаифи. Краситель и сахарную пудру — для вкуса.
Глазурь
- Шоколад — 150 гр
- Паста фисташковая — 120 гр
Растопите шоколад (белый или темный) и смешайте с фисташковой пастой.
Как тесто остынет, срежьте с него шапочку, удалите часть мякоти и влейте внутрь начинку. Верните шапочку на место, верхушку кулича полейте глазурью, затем украсьте ее посыпкой (или не украшайте — на ваш выбор).
Кулич в микроволновке
Если не хотите заморачиваться и тратить много времени на готовку, предлагаем простой и быстрый рецепт кулича в микроволновке.
Готовим тесто
- Мука — 200 гр
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 70 гр
- Яйцо — 2 шт
- Сахар — 100 гр
- Цукаты (или изюм) — 50 гр
- Разрыхлитель — 1 ч. л
- Сахар ванильный — 1 ч. л
- Щепотка соли
Взбейте яйца с сахаром обычным и ванильным и солью. Добавьте молоко, растопленное сливочное масло. Перемешайте, всыпьте муку и разрыхлитель. В тесто добавьте цукаты или изюм (на ваш вкус). Разлейте тесто по емкостям и поставьте в микроволновку на 5 минут.
Глазурь
- Яичный белок — 1 шт
- Сахарная пудра — 50 гр
Взбить яичный белок вместе с сахарной пудрой до густой пены.
Готовые куличи смазать белковой глазурью и украсить посыпкой.
Жидкий кулич
Кулич с жидкой начинкой — еще один трендовый вариант. Правда, есть придется его сразу! Если убрать готовый вариант в холодильник, центр застынет и эффекта с выливающейся начинкой не будет.
Готовим тесто
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 100 гр
- Мука — 500 гр
- Дрожжи — 8 гр
- Яйца — 2 шт
- Масло сливочное — 100 гр
- Щепотка соли
Тесто готовьте по рецепту выше (см. дубайский кулич), только без какао!
Начинка
Для разнообразия мы выбрали три начинки — на ваш вкус.
Шоколадная начинка:
- Сливки 33–35% — 250 гр
- Шоколад — 200 гр
Шоколад залейте горячими сливками, после чего взбейте содержимое блендером до однородной консистенции.
Ванильная начинка:
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 180 гр
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 200 гр
- Мука высший сорт — 1 ст. л
- Ванильный сахар — 1 ч. л
Смешайте сахар, муку и ванильный сахар. Добавьте яйцо. Перемешайте до однородной массы. Влейте молоко и поставьте чашу на огонь. Как только смесь загустеет, снимите ее с огня и дайте молочной массе остыть. Сливочное масло должно стать мягким (для этого достаньте его заранее из холодильника). Частями вводите молочную массу к маслу, взбивая начинку блендером или миксером.
Покупной джем — для совсем ленивых: можно просто влить варенье или джем в остывший кулич.
Глазурь
- Сахарная пудра — 200 гр
- Ванильный сахар — 4 гр
- Желатин — 8 гр
- Вода — 80 гр
Замочите желатин в воде. Нагрейте смесь, не доводя до кипения. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте все блендером.
Снимите шапочку с кулича, извлеките внутреннюю часть теста, влейте туда начинку. Закройте отверстие крышкой и полейте кулич глазурью. При желании можно украсить верхушку.
Кулич для веганов
Подготовили рецепт для тех, кто не ест продукты животного происхождения. Здесь вы не найдете привычные ингредиенты, как молоко, яйца и сливочное масло.
Готовим тесто
- Мука — 250 гр
- Сахар (белый или коричневый) — 100 гр
- Растительное масло — 25 мл
- Сок апельсиновый — 220 мл
- Цедра апельсина — 1 шт
- Разрыхлитель — 1 ч. л
- Цукаты и/или изюм — 50 гр
Заранее снимите цедру с апельсина и выдавите сок, также промойте изюм и цукаты. Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте сухофрукты, растительное масло, апельсиновый сок и цедру. Все перемешайте. Выпекайте кулич в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Глазурь
- Сахарная пудра — 100 гр
- Лимонный сок — 5 мл
- Вода — 50 мл
Смешайте воду, сахарную пудру и лимонный сок. Нагрейте на среднем огне и варите около 5 минут до загустения глазури.
Полейте готовые (остывшие) куличи глазурью. Если нет желания особо заморачиваться, можно просто посыпать кулич сахарной пудрой.
Не забываем и про яйца на Пасху! Узнать, каким способом красивее и удобнее всего красить яйца, вы можете здесь.
Твоя афиша на МАКСималках! Заходи в @chel_guide и выбирай, куда пойти.