Аутентичная Уральская Кухня

С 14 по 30 января на территории Челябинской области пройдет Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни.

В заведениях-участниках можно будет попробовать фестивальные сеты стоимостью 1 700 рублей.

Ресторан «Буфет на Большой»:

• открытый курник с солеными груздями и копченой сметаной
• эскалопы из фермерской телятины со сливой, запеченой в башкирском меде и луковым взваром
• десерт «белый атом» им И. Курчатова — томатно-сырное мороженое с вяленой клюквой и лещиной

Ресторан Balance:

• налистники с домашней уткой и соусом из соленой икры судака с маслом укропа
• говядина на пихте с соусом из соленых помидор с хреном
• кральки из картофеля со сметаной и вареньем

Ресторан «Камчатка»:

• уральские посикунчики с мясным фаршем и горчично-сметанным соусом
• скоблянка с косулей и домашним квасом
• бисквит из бородинского хлеба с кремом из корня сельдерея и мороженым из подсолнечника

Ресторан Hugs:

• традиционная башкирская выпечка — бэкен
• томленое говяжье ребро с мятым картофелем и брусникой
• вяленая свекла, вымоченная в свекольном фреше, мусс из густой деревенской сметаны

«Бистро Y»:

• тушенка из утки в ложной березе с кремом из грибов
• толстолобик, моченый в солодово-луковом тузлуке, с пюре из пастернака и тушеной капустой
• морковное печево с кремом из ромашки, крыжовниковым вареньем и чипсами из ряженки

Лаундж-бар Stories:

• шанежка с подкопченой уткой и уральскими ягодами
• ребра по-казачьи с квашеной капустой и молодым картофелем
• смородиновый пирог со свекольным вареньем и соусом из шиповника

Ресторан «Луч»:

• пирожки с косулей
• варварина груздянка
• пирог из моркови с ряженкой

Ресторан Plan B:

• посикунчики с куриными сердечками, луком-пореем, мусс из соленого творога с голубикой
• террин из оленины с вишневым соусом, зернистой горчицей
• пирог с яблоком, облепихой, мраморной свеклой и протертой клюквой с сахаром

Ресторан Rou Rou:

• киш с филе судака, брокколи, печенным перцем, карамелизированным луком, красной икрой и сливочно-перечным соусом
• пюре из корня сельдерея с говядиной су-вид
• маринованная, запеченная анисовая свекла с штрейзильной крошкой, пралине, белым шоколадом и карамельно-сливочным соусом

Бар «ФортеПьяно»:

• пирожок с морковью и клюквой
• горячее по мотивам басни «Лебедь, рак и щука»
• десерт «Огневушка-поскакушка»

Гастробар Prostobar:

• перепечи с картофелем и сугудаем из сырка
• перепелка с тыквенным пюре и яблочным чатни
• морковные сырники со сметанным кремом и медовым крамблом

Ресторан «Цыплята Табака»:

• уральская кулебяка с аргазинским судаком, тушеной капустой и лесными грибами
• утка, томленая в мясном соусе, с рагу из корнеплодов в свекле
• ганаш с белыми грибами, ореховым бисквитом и карамелизированной капустой

Подробности можно узнать по указанной ссылке.